Кулинарные рецепты




Клюкву приготавливают так же, как для приготовления киселей. Из мезги варят отвар, процеживают, всыпают в него сахар, доводят до кипения. Вливают предварительно замоченный и разбухший желатин, проваривают на плите до полного его растворения, не допуская кипения. Снимают с огня, вливают охлажденный клюквенный сок, хорошо размешивают, охлаждают до 40—50 °С и взбивают. Взбитый мусс разливают в порционную посуду и охлаждают в течение 1—2 часов, не допуская размораживания. Вода -400 г Клюква - 125 $ Сахар — 5 ст. ложек Желатин — 15 г
Десерт / Муссы  
Хорошо созревшую или перезревшую хурму промывают, протирают через сито. В горячую воду кладут хурму, сахар, смесь доводят до кипения, добавляют растворенный желатин, лимонную кислоту, взбивают, перекладывают в порционную посуду и охлаждают. пода — 400 г Сахар — 2 ст. ложки Хурма — 250 г Желатин — 16 г
Десерт / Муссы  
Перезревшие бананы с мягкой сладкой мякотью разминают, растирают с частью сахара до получения однородной пюреобразной массы. В горячую воду кладут остальной сахар, доводят до кипения, кладут растворенный желатин, добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, охлаждают до 50—60 °С, соединяют с пюре бананов, взбивают, перекладывают в порционную посуду, охлаждают. Вода — 400 г Бананы — 3—4 шт. Сахар — 4 ст. ложки Желатин — 16 г Лимонная кислота — 0,5 г
Десерт / Муссы  
Черешки ревеня промывают, очищают от верхней грубой кожицы, крупно нарезают, заливают холодной водой и варят до готовности ревеня. Затем ревень вместе с отваром протирают через сито или промешивают в смесителе до получения однородной массы. В протертую массу кладут сахар, доводят до кипения, снимают с огня, вводят растворенный желатин, перемешивают, охлаждают, взбивают до получения пышной пенистой массы, перекладывают в порционную посуду и охлаждают. Вода - 600 г Ревень - 150 г Сахар — 5 ст. ложек Желатин — 16 г
Десерт / Муссы  
Яичные желтки растирают с сахаром и натертой апельсиновой цедрой. Смесь разводят кипячеными или пастеризованными сливками, апельсиновым соком. Вливают растворенный процеженный желатин, охлаждают, взбивают до получения пенистой массы, перекладывают в порционную посуду. Яичные желтки - 2 шт. Сливки — 150 i Желатин — 16 г Натертая апельсиновая цед* ра — 2 v. ложки Сахар — 4 ст. ложки Апельсиновый сок — 150 г
Десерт / Муссы  


Страницы:  1   2 








Вверх


кухни | кулинарные рецепты | суп | блюда | салаты | повар
кухни
блюда














Valid XHTML 1.0 Transitional



рецепты
2552.RU
Рецепт приготовления
Блюда и напитки