Кулинарные рецепты

Рецепты кухни


Обработка овощей и грибов : Обработка рыбы и морепродуктов : Обработка мяса : Обработка зернобобовых

Бутерброды : Масляные смеси : Канапе : Сандвичи : Салаты : Закуски из рыбы : Закуски из мяса : Закуски из птицы : Соусы заправки : Советы

Блюда из картофеля : Блюда из капусты : Блюда из кабачков : Блюда из помидоров : Блюда из свеклы

Соусы : Советы

Блины и оладьи : Супы хлебные : Гренки и тартинки : Блюда из хлеба : Восточные сладости : Кремы и сиропы : Пирожные и торты : Печенье : Вафли, Рулеты, кексы : Пироги : Хлеб : Смажни и пицца

Холодные блюда : Горячие блюда : Печенье, пироги, торты : Пасхи

Сладкие блюда : Сладкие соусы : Пудинги : Суфле : Самбуки : Кремы : Муссы : Желе : Кисели

Ликеры : Гроги и тодди : Коблеры и фиксы : Джулены и сангари : Дейзи, слинги, кулеры : Коллинзы и физы : Хайболы и Рикки : Чай и кофе : Напитки с мороженым : Коктейли и крюшоны : Морсы и квасы


Процесс приготовления любого блюда обычно делится на ряд последовательных стадий: первичная, тепловая обработка продуктов, оформление блюда, подача его на стол. Первичная обработка продуктов. На стадии первичной обработки продукты перебирают, просеивают, зачищают, моют, очищают, разделывают на части, нарезают, измельчают, перемешивают, взбивают, маринуют, формуют, панируют и т. д. Нарезают и измельчают продукты для того, чтобы ускорить их готовность при тепловой обработке, придать блюду соответствующую форму и вкус. Для измельчения продуктов используют ножи, о ...
Кулинария  
Овощи являются важными источниками пищевых веществ: витаминов, минеральных солей, различных углеводов, органических кислот, поэтому правильно под готовленные и обработанные овощи — это гарантия вы сокого качества блюда. Несколько правил и приемов обработки помогут хозяйке освоить технологию приго товления блюд из овощей. Корнеплоды и картофель, предназначенные для варки целиком, следует отобрать примерно одного размера, так как это обеспечивает одновременную готовность продукта; овощи, предназначенные для измельчения, не нуждаются в калибровке. Затем корнеплоды и картофель тща ...
Кулинария / Обработка овощей и грибов  
Рыба и многие нерыбные продукты моря занимают важное место в питании человека. Мясо рыбы является продуктом высокой пищевой ценности, содержит боль шое количество полноценных белкой, витаминов, мине ральных веществ, легко усваивается организмом. В магазинах рыба в основном продается в замороженном виде, реже — живой или охлажденной. Оттаивают рыбу на воздухе или в воде. Осетровых рыб, сомов, крупную морскую рыбу, полуфабрикаты (филе, тушки) оттаивают на воздухе, чешуйчатую рыбу—в холодной подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды). Размороженную рыбу не х ...
Кулинария / Обработка рыбы и морепродуктов  
Мясо и мясопродукты — это важнейшие продукты питания, так как они являются источником почти всех необходимых для человека питательных веществ, и особенно полноценного белка. Из мяса можно приготовить широкий ассортимент блюд. К основным видам мяса относятся говядина, свинина, баранина, козлятина, а в отдельных районах нашей страны используют также конину, мясо оленя, медведя и других животных. Как правило, чаще всего приходится иметь дело с охлажденным или мороженым мясом. Мороженое мясо перед использованием необходимо разморозить. При этом следует соблюдать следующие правила ...
Кулинария / Обработка мяса  
Первичная обработка круп включает просеивание, псрсбирание, промывание. Некоторые виды круп предварительно подсушивают. Просеивают и перебирают крупы для удаления посторонних примесей. Чтобы удалить пыль, большинство круп промывают в большом количестве воды. Промытую крупу откидывают на сито или дуршлаг. Манную, мелкие полтавскую, гречневую крупы, а также «Геркулес» не промывают. Для приготовления из манной крупы рассыпчатой каши крупу подсушивают до золотистого цвета. Первичная обработка бобовых предусматривает пере-бираине, промывание и замачивание. Обычно бобовые замачиваю ...
Кулинария / Обработка зернобобовых  




постельное белье с 3д эффектом

Вверх


кухни | кулинарные рецепты | суп | блюда | салаты | повар
кухни
блюда






"Процесс приготовления любого блюда обычно делится на ряд последовательных стадий"













Valid XHTML 1.0 Transitional



рецепты
2552.RU
Рецепт приготовления
Блюда и напитки